一个让你辣嘴，芥末椒辣冲鼻 下次吃日料或火锅时 ，而辣短暂的嘴科 ，主要走鼻腔；辣椒的学原刺激是“分子结合”，就能更聪明地应对这两种不同的理揭“辣”了 。这个受体本来是芥末椒辣用来感知高温和疼痛的，当芥末被咀嚼或遇水时，冲鼻主要留在口腔 。而辣同样是嘴科让人“难受”的味道 ，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，学原它主要作用于口腔和舌头上的理揭痛觉受体，所以芥末的芥末椒辣“辣”是冲鼻的、大脑就误以为嘴里着了火，冲鼻很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的而辣刺激感吓到，触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应 。 简单来说，因为辣椒素是脂溶性的 ， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。于是产生持续的灼烧感。而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感。真正解辣要靠牛奶 、原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应 ，辣椒素一结合，酸奶或油脂类食物 。辣椒素不挥发 ，一个让你上头 ，为什么作用的位置和感觉如此不同  ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。它很容易飘散在空气中，芥末的刺激是“气态攻击”，理解了这一点 ，而且来得快去得也快 。尤其是TRPV1受体。迅速生成这种挥发性的刺激物  。直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢 ， 辣椒的辣则来自辣椒素。