目前 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、
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对国产三文鱼来说 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，一边是中国进口需求快速上升 。网箱养殖到加工 、
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，挪威海产局数据显示 ，主要集中在青海 、这个增幅并不常见。创下单月历史纪录 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。其中包括大西洋鲑 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。
而如今 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。亚太地区当年进口鲜 、
今年5月 ，除了消费需求激增 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。
FAO数据显示 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者：郭佳哿 ，
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但过去两年 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。货架可能会比产量更早给出答案 。法罗三文鱼、放到更长时间里看，
未来几年 ，挪威海产局曾估算，三文鱼依然只是一个体量很小的品类。中国的进口量不会自然增长50%。商超里的刺身柜台越来越常见 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，也在发展鱼柳 、这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。会更多采购4-6公斤规格，日料店的刺身 、“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。冷熏及热熏三文鱼 、其中日料店占据绝大部分 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，
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供给的变化很快反映到价格上。今年7月 ，据央视在2025年底报道，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，中国已经变得很难忽略。而同年，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，
彼时，
2025年 ，新疆、
据海关总署的统计数据 ，
红餐大数据显示 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。
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低价持续到今年上半年 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、三文鱼在国内仍算不上一个大品类。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。12吨 ，红餐供应链指南发现，与此同时，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，
零售渠道扩大以后，
2025年末 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨，但事实上 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。新疆天蕴已经布局刺身 、同比增长13% ，新疆 、青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，全球市场一下多出了不少鱼 。但关税 、中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，西班牙等十多个国家和地区 。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，
渠道下沉、挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，原因显然已不只是便宜 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，
但如果只是全球增产 ，国产供给也在悄悄起量。
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一条价格不低的进口鱼 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，2025年全年消费量同比增长50% ，在零售端被分切成100克 、先进入部分区域和零售渠道 。盒马新进入40个城市，7月，不同部位都可以重新分切和定价 。水面之上 ，截至2025年3月 ，2025年 ，它的价值链正在被重新切分 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，此前几年 ，源头价格回落 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。在其2025年半年报中写道 ，这条跨越上万公里的鱼 ，
到了下半年，据青岛政务网披露 ，出口额增长59% 。自2024年第四季度起，
值得注意的是 ，价格随之承压，
过去两年，2023年全国日料门店约4.88万家 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，全球货源增加、2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，几乎是上一年的两倍 ，对零售商来说 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。经历2024年的恢复以后 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，很快就会传导到进口商 、国产产量与进口规模仍有明显差距 ，
新疆的增长也很快，再在国内完成加工 。