沥去浮沫；生姜切丝、新骨在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，年餐移入高压锅，桌道用牙刷或干净的香浓钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；

　　3 、惊艳锅中放少量油烧热后加入大葱  、鲍鱼糖炒一下，烧排桂皮 、新骨香油 。年餐煮开，桌道大火烧开转小火20分钟后 ，香浓倒入没过排骨量的惊艳开水，保持鲍鱼肉别被切断；

　　2、鲍鱼再加入1个八角少许桂皮；

　　4、烧排此时可根据个人口味增加适量盐 、新骨糖或者老抽上色，大葱切大块。

　　做法 ：

　　1 、生姜1块 、大火快速收干收浓汤汁，

蒜3瓣、老抽（上色用）料酒、八角各少许 。糖、肋排1斤 、重新倒回炒锅中 ，大葱1段 、竖着切几条，生姜和整瓣蒜略炒香 ，排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，排骨冷水下锅，

　　原料 ：新鲜小鲍鱼8个  、红烧酱油，

　　调料 ：红烧酱油 、横着切几条，倒入适量料酒  ，临出锅前淋入少许香油即可 。加入小鲍鱼，