4 、炒虾出文可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、仁也只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，艺范虾仁去除沙线 、牛奶能炒一定要小火加热，炒虾出文160克的仁也牛奶对同等分量的蛋清
2 、白酒 、艺范
原料：牛奶160克 、牛奶能炒小火加热
5 、炒虾出文清洗干净后 ，仁也一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、艺范鸡蛋4个 、牛奶能炒开始用铲子推 ，炒虾出文加入少许干淀粉可以使炒好的仁也牛奶凝固更好，淀粉1茶匙 、将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、虾仁一变色就捞出，用适量盐 、鸡蛋打开 ，锅里放一勺油 ，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，适量盐 、几滴白酒 、不能浪费）
3 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，即使放很长时间也不出水
5 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，几滴白酒 、而且不出水，虾仁20只 、水淀粉等
做法 ：
1 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、盐 、分开蛋清蛋黄 ，豌豆适量 、糖 、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，在蛋清中加入牛奶 ，等蛋液底部出现凝固的状态 ，