7、桌上最剩加少绍酒 、最好选择国产带鱼 ，
3、别着急翻面 。
8 、
11 、姜、
2 、再放油，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
10 、
窍门 ：
1 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。大火收汁装盘 ，白糖 、锅一定要烧热热的。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，大火烧开 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
2 、投入花椒 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
8 、
3、炖10分钟后 。小茴香 、
9、
原料：最好国产是带鱼、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
5 、加盐 、
六成吧。炸带鱼一定要锅烧热 ，6 、也可以提前将醋 、绍酒腌渍半天 ，蒜 、最地道 ，小茴香、白糖调味。
5 、出锅时油温也要高 ，
4、葱 、转小火盖盖。胡椒粉 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。带鱼洗净用花椒 、绍酒 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。节约时间 ，放入油 ，盐 、
6 、带鱼放入，大火收汁，八角 、这样带鱼里面不存油 。酱油 、
4 、控干水分、
做法：
1、一定不要用水淀粉勾芡 ，出香味 。肉质细腻好吃 。醋 、
7 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。别一次放太多 ，